Chef’s menu april

Het Chef’s menu is een maandelijks wisselend 3, 4 of 5 gangen menu:

Voorgerecht
Rode mul | Venkel | Strandkrab | Sinaasappel| Dragon
Gepocheerde rode mul in dragon olie met strandkrabben karamel, zalf van venkel, tartaar van aardappel met sinaasappelmayoniase en peterselie, spekje van tomaat en basilicum.

Soep
Spinazie | Romig | Geitenkaas | Fraîche | Bleekselderij
Romige soep van spinazie, geitenkaas en fraiche net komkommer en dungesneden bleekselderij

Tussengerecht
Tijgerzeewolf | Gamba’s | Stamppot | Raap | Saus tomaat-knoflook

Gebakken tijgerzeewolf en gamba’s met een stamppot van raapstelen, rode bieten torentjes, koolraap gegaard in kerrie, saus van tomaat en knoflook

Hoofdgerecht
Lams rump | Lams rack | Wortel | Knolselderij | Gnocchi | Jus lam
Gebakken lams rump en lams rack met gele wortel, winterpeen, ratatouille, zalf van knolselderij gegaard op de Big green egg en een jus van lam

Dessert 
Mango | Passievrucht | Witte chocola | Limoen | Bosbes
Cannelloni van mango en passievrucht met een mousse van witte chocola en limoen, macaron van bosbessen, bavarois van mango, kletskop van limoen, gel van bosvruchten en limoen sorbet ijs

 

Heeft u liever kaas in plaats van een dessert? +3.50 (+10.00 als extra gang)

Chef’s menu 3-gangen:
Soep – hoofdgerecht – dessert 29.50 / Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 34.50 /
Voorgerecht – tussengerecht – hoofdgerecht 36.50

Chef’s menu 4-gangen:
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 38.50 / Voorgerecht – tussengerecht –
hoofdgerecht – dessert 42.50

Chef’s menu 5-gangen:
Voorgerecht – soep – tussengerecht – hoofdgerecht – dessert 46.50

De bediening beantwoordt graag eventuele vragen over het menu. Natuurlijk houden we bij de
bereiding rekening met uw dieet- en allergiewensen. Ons 5-gangen menu is in verband met de
sluitingstijd van de keuken te bestellen tot 20.00u.

Wijnarrangementen:
Bij uw diner serveren wij graag een passend en verrassend wijnarrangement,
samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde wijnen:
3-gangen wijnarrangement 18.00
4-gangen wijnarrangement 24.00
5-gangen wijnarrangement 30.00

Chef’s menu maart

Het Chef’s menu is een maandelijks wisselend 3, 4 of 5 gangen menu:

Voorgerecht
Eend | gerookt | rilette | cranberry | chorizo | couscous
Roulleaux van gerookte eendenborst en rilette van eendenbout met cranberry chutney
en een couscous salade van chorizo

Soep
Pompoen | Romig | Sereh | Kokos | Cashewnoot
Romige pompoensoep met sereh, kokos en gebrande cashewnoten

Tussengerecht
Schelvis | Gebakken | Aardappel | Wortel | Spitskool | Saffraan
Op de huid gebakken schelvisfilet met mousseline, aardappel raster, romige kerrie spitskool,
zalf van paarse wortel en een saus van saffraan

Hoofdgerecht
Livar lende | Gegrild | Dauphine | Knolselderij | Jus van zwarte knoflook
Gegrilde Livar lende met pommes dauphine, zalf van knolselderij en een jus van zwarte knoflook

Dessert
Guava | Kokos | Bergamot | Lychee
Een verrassende combinatie met een canneloni van rode guava en kokos mousse, marshmallow van groene guava en lychee sorbet

Heeft u liever kaas in plaats van een dessert? +3.50 (+10.00 als extra gang)

Chef’s menu 3-gangen:
Soep – hoofdgerecht – dessert 29.50 / Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 34.50 /
Voorgerecht – tussengerecht – hoofdgerecht 36.50

Chef’s menu 4-gangen:
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 38.50 / Voorgerecht – tussengerecht –
hoofdgerecht – dessert 42.50

Chef’s menu 5-gangen:
Voorgerecht – soep – tussengerecht – hoofdgerecht – dessert 46.50

De bediening beantwoordt graag eventuele vragen over het menu. Natuurlijk houden we bij de
bereiding rekening met uw dieet- en allergiewensen. Ons 5-gangen menu is in verband met de
sluitingstijd van de keuken te bestellen tot 20.00u.

Wijnarrangementen:
Bij uw diner serveren wij graag een passend en verrassend wijnarrangement,
samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde wijnen:
3-gangen wijnarrangement 18.00
4-gangen wijnarrangement 24.00
5-gangen wijnarrangement 30.00

Aangepaste openingstijden tijdens de feestdagen

*** GEWIJZIGDE OPENINGSTIJDEN ***
 
Tijdens de feestdagen hanteren wij voor onze Brasserie de volgende openingstijden:
 
Zondag 24 december : GESLOTEN
Maandag 25 december: Exclusief geopend voor kerstdiner (op reservering)
Dinsdag 26 december: Geopend voor een lekker drankje, keuken gesloten; ’s avonds geopend voor kerstdiner (op reservering)
 
Vanaf zondag 31 december tot en met donderdag 4 januari zijn wij GESLOTEN.
 
Vanaf vrijdag 5 januari staan wij weer voor u klaar!

Nieuwe Chef’s menu

Make it a December to remember… Vandaag gaat ons nieuwe Chef’s Menu in vanaf € 29,50.
Reserveren kan via onze website of telefonisch +31 (0)495 542 640

avonne (2)

Nieuwe Chef’s menu

Ook in september presenteren wij een heerlijk chef’s menu vanaf 29.50 €

Menu september

Richard van de Walle komt Antje Team versterken

Met ingang van 1 augustus komt Richard van de Walle (38) het Antje Team versterken in de functie van bedrijfsmanager.

Naast zijn liefde en enthousiasme voor het horecavak brengt Richard ook ruime ervaring mee, waarvan de laatste 10 jaar als horecaondernemer van Restaurant Raymaert te Helmond.

Richard zal Propriétaire Dorien Hendrix gaan ondersteunen in de uitvoering van de dagdagelijkse activiteiten.

Dorien Hendrix zal als Propriétaire eindverantwoordelijk blijven voor de bedrijfsvoering.

Wij wensen Richard veel succes met de nieuwe uitdaging!2017.08.02 Richard en Dorien

Nieuwe Chef’s menu

Begin juli is ons nieuwe Chef’s menu ingegaan met heerlijke zomerse gerechten.

 

Chefs menu juli